Civet de Sanglier et Rouge “Les Vents d’Anges” : Une Association Exquise

Pour un repas riche en saveurs et en convivialité, associez notre rouge “Les Vents d’Anges” avec un civet de sanglier savoureux. Ce plat traditionnel et réconfortant, avec ses arômes profonds et sa texture tendre, se marie parfaitement avec les caractéristiques de notre vin rouge.

Ingrédients pour le Civet de Sanglier :

• 2 kg de sanglier coupé en cubes

• 5 oignons

• 3 feuilles de laurier

• 3 branches de thym

• 0,5 c.à.c de piment de Cayenne

• 1 bouteille de vin rouge

• Huile d'olive

• 2 carottes

• 200 g de lardons

• 1 cube de bouillon

• Farine (pour lier la sauce)

• Eau tiède

Recette :

1. Marinade : Dans un grand saladier, mélangez les cubes de sanglier avec les oignons coupés, le thym, le laurier, le piment de Cayenne et la bouteille de vin rouge. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 jours pour que les saveurs se mélangent.

2. Préparation : Égouttez la viande et les oignons, en réservant la marinade. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez la viande et réservez.

3. Cuisson des Oignons : Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes coupées en rondelles.

4. Assemblage : Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec les oignons et les carottes. Salez, poivrez, puis ajoutez la marinade réservée. Précuisez les lardons dans une poêle pour les dégraisser, puis ajoutez-les au civet.

5. Bouillon : Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau chaude et ajoutez ce mélange au civet. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1h30.

6. Épaississement : Dans un saladier, mélangez la farine avec un peu d’eau tiède pour former une pâte lisse, sans grumeaux. Ajoutez ce mélange au jus de cuisson du civet, mélangez bien et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.

Accord Parfait : Rouge “Les Vents d’Anges”

Pour compléter ce civet de sanglier riche et complexe, notre rouge “Les Vents d’Anges” est l’accompagnement idéal. Ce vin possède des notes de fruits noirs et d’épices qui se marient parfaitement avec les saveurs intenses de la viande et de la marinade. Sa structure et ses tanins robustes équilibrent la richesse du plat, offrant une expérience gustative harmonieuse et satisfaisante.

Nous vous invitons à savourer ce duo parfait pour un repas de fête ou une soirée chaleureuse. Le civet de sanglier et le rouge “Les Vents d’Anges” créent une alliance culinaire qui ravira vos invités et vos papilles.

Bon appétit et à votre santé !