Au Domaine Haut Montlong, nous sommes fiers de produire un vin orange qui incarne notre savoir-faire unique et notre respect des traditions viticoles. Voici ce qui rend notre vin orange si spécial et pourquoi il mérite d'être découvert.
Une Méthode Ancestrale pour un Vin Moderne
Notre vin orange est élaboré selon une méthode ancestrale, aujourd'hui redécouverte pour ses qualités uniques. Ce vin est fabriqué à partir de cépages blancs locaux tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon, et le Muscadelle. Voici les étapes de sa production :
§ Sélection et Vendanges Manuelles : Nous sélectionnons soigneusement les raisins à maturité optimale pour garantir des arômes et des saveurs riches. La récolte se fait à la main, permettant une sélection minutieuse et préservant la qualité des grappes.
§ Macération Pelliculaire : Contrairement à la vinification traditionnelle des vins blancs, nous laissons les peaux, les pépins et parfois les rafles macérer avec le jus. Cette macération peut durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines, et permet d'extraire des tanins, des composés phénoliques et des pigments. C'est cette étape qui donne au vin sa couleur ambrée et sa structure unique.
§ Fermentation Naturelle : La fermentation se déroule avec des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins et dans notre chai. Cela développe des arômes complexes et authentiques. Nous contrôlons la température de fermentation pour préserver les arômes délicats du vin.
§ Élevage : Après la fermentation, notre vin orange est élevé en cuves inox pendant plusieurs mois. Cet élevage permet au vin de développer ses arômes et sa structure tout en respectant l’expression naturelle du vin.
§ Mise en Bouteille : Nous mettons en bouteille notre vin sans filtration excessive, ce qui peut laisser des dépôts naturels mais préserve l'intégrité du vin et ses qualités organoleptiques.
Un Vin aux Arômes Complexes et Intenses
Notre vin orange se distingue par sa couleur ambrée et ses arômes intenses de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices et parfois de thé ou de miel. En bouche, il révèle une texture tannique surprenante pour un vin blanc, accompagnée d'une belle fraîcheur et d'une finale longue et persistante.
Un Vin aux Multiples Facettes
Le vin orange du Domaine Haut Montlong est polyvalent et peut être apprécié de différentes manières :
Jeune : Pour ses arômes vifs et fruités.
Après quelques années de garde : Pour découvrir une palette aromatique encore plus développée.
Il est parfait pour accompagner des plats épicés, des fromages affinés ou des desserts à base de fruits secs, et peut également être dégusté seul pour en apprécier toute la richesse.
Découvrez toute la richesse et la singularité de notre vin orange, une expérience gustative inoubliable qui saura éveiller vos sens et sublimer vos moments de convivialité. Santé ! 🍇🍷
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