Osso Buco et Rouge “Laurence” : Une Association Savoureuse

Pour une expérience culinaire réconfortante et raffinée, associez notre rouge “Laurence” avec un Osso Buco riche et savoureux. Ce plat traditionnel italien, avec ses saveurs profondes et sa texture tendre, se marie parfaitement avec le caractère et les arômes de notre vin rouge.

Ingrédients pour l'Osso Buco :

• 4 morceaux de jarret de veau (Osso Buco)

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe de farine

• 40 g de beurre

• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)

• 1 verre de vin blanc

• 1 grosse cuillère à soupe de paprika

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)

Recette :

1. Préparation de la Viande : Essuyez les morceaux de jarret de veau avec du papier essuie-tout, puis farinez-les légèrement sur les deux côtés. Cela aide à former une croûte savoureuse pendant la cuisson.

2. Saisir la Viande : Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites revenir les morceaux de viande rapidement des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Cuisson des Aromates : Ajoutez l’oignon émincé dans la sauteuse et faites-le dorer avec la viande. Incorporez les tomates concassées en les écrasant légèrement pour libérer leur jus. Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Déglacer et Assaisonner : Versez le verre de vin blanc dans la sauteuse et laissez réduire pendant quelques minutes pour concentrer les saveurs. Ajoutez une grosse cuillère à soupe de paprika pour un goût profond et légèrement épicé.

5. Cuisson Douce : Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15, en remuant de temps en temps. La viande doit devenir tendre et s’effilocher facilement.

6. Finition : Avant de servir, vous pouvez ajouter deux cuillères de crème fraîche pour une sauce encore plus onctueuse et mélanger.

Accord Parfait : Rouge “Laurence”

Pour accompagner ce plat riche et savoureux, notre rouge “Laurence” est le choix idéal. Avec ses notes de fruits rouges mûrs, ses tanins élégants et son équilibre parfait, il complète à merveille les saveurs profondes de l’Osso Buco. Le vin rouge apporte une touche de complexité et de caractère qui enrichit chaque bouchée, faisant ressortir les arômes du paprika et des tomates.

Nous vous invitons à savourer cette combinaison parfaite pour un repas raffiné et convivial. L’Osso Buco et le rouge “Laurence” offrent une harmonie exceptionnelle qui ravira vos invités et vos papilles.

Bon appétit et à votre santé !